పాలక్ పత్తా చాట్ (ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లేకుండా)
కావాల్సిన పదార్థాలు:
* తాజా పాలకూర ఆకులు - 15-20
* శనగపిండి - 1/2 కప్పు
* బియ్యం పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* కారం - 1/2 టీస్పూన్
* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
* నూనె - వేయించడానికి సరిపడా
చాట్ కోసం:
* పెరుగు - 1 కప్పు (బాగా గిలకొట్టి పెట్టుకోవాలి)
* పుల్లటి చింతపండు రసం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఖర్జూరం పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
* జీలకర్ర పొడి - 1/2 టీస్పూన్
* చాట్ మసాలా - 1 టీస్పూన్
* పచ్చిమిర్చి ముక్కలు - 1 టీస్పూన్
* కొత్తిమీర తరుగు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
* సేవ్/కారపు బూందీ - అలంకరణ కోసం
తయారీ విధానం:
* ముందుగా పాలకూర ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా తుడిచి పెట్టుకోవాలి.
* ఒక గిన్నెలో శనగపిండి, బియ్యం పిండి, కారం, ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఇందులో కొద్దిగా నీళ్లు పోసి, ఉండలు లేకుండా గట్టిగా ఉండేలా పిండిని కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం పాలకూర ఆకులకు అంటుకునేలా ఉండాలి.
* ఒక కడాయిలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
* ఒక్కో పాలకూర ఆకును పిండి మిశ్రమంలో ముంచి, రెండు వైపులా సమానంగా పిండి అంటుకునేలా చూసుకోవాలి.
* ఈ ఆకులను వేడి నూనెలో వేసి, బంగారు రంగు వచ్చే వరకు, క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించుకోవాలి. వేగిన తర్వాత వాటిని టిష్యూ పేపర్‌పై తీసి పెట్టుకోవాలి.
* మరొక గిన్నెలో పెరుగు, ఉప్పు, కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి గిలకొట్టుకోవాలి.
* చింతపండు, ఖర్జూరం పేస్ట్, జీలకర్ర పొడి, చాట్ మసాలా, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి కలిపి ఒక గిన్నెలో పక్కన పెట్టుకోవాలి.
* సర్వ్ చేసేటప్పుడు, వేయించిన పాలకూర పకోడాలను ఒక ప్లేట్లో పెట్టాలి. వాటిపై పెరుగు వేయాలి.
* తర్వాత, చింతపండు మిశ్రమాన్ని వేసి, చాట్ మసాలా చల్లి, సేవ్ లేదా కారపు బూందీ, కొత్తిమీర తరుగుతో అలంకరించి వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.
ఈ రుచికరమైన పాలక్ పత్తా చాట్ చాలా తక్కువ సమయంలో తయారు చేసుకోవచ్చు. ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి లేకుండా కూడా ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
